辣子鸡爪的做法步骤
1.剪去指甲,坐锅放冷水、姜片,放入鸡爪和盐(在这加盐是为了先入点底味)开火。
2.待水烧开,放入料酒。再烧大概五分钟。前后我一共煮了十分钟,鸡爪已经熟了。
3.鸡爪用剪刀剪成小块。放入冷水中浸泡,去除胶质(跟做泡椒鸡爪一样)。我泡了大概俩小时。
4.准备配料
5.锅里冷油,下入花椒麻椒,下辣椒(辣椒我还掰开几个为了更辣点,掰开后最好去掉里面的辣椒籽,方便吃)。小火熬出香味,慢慢来不要着急。
6.出来香味后,放入葱姜。
7.放入泡好的鸡爪翻炒。注:鸡爪翻炒一会后还是会粘锅,所以要勤翻炒哈。(或许我泡的时间不够长,或许鸡爪本身嫩)。其中放入——酱油、耗油、鸡精。出锅。
辣子鸡爪子的做法 扩展
用料
干辣椒
个
酱油
勺
花椒
粒
料酒
勺
步骤 1
锅热下入干辣椒和花椒翻炒出香味
步骤 2
把干辣椒和花椒备糊舂细
步骤 3
然后一碗生抽、半碗老抽、少许耗油、白糖、盐巴、鸡精、一碗清水 煮开后放凉备用
步骤 4
锅内放油放入花椒
步骤 5
然后把煮好的汤汁倒入 舂好的糊辣子也倒入搅拌匀。
步骤 6
另起锅在锅中加入姜片、料酒、十三香把鸡脚煮熟
步骤 7
把煮熟的鸡脚放入糊辣子汤汁中浸泡2-3小时
步骤 8
做好了
辣子鸡爪子的做法 扩展
辣子鸡爪家常做法:
1、将鸡爪洗净,放入锅中,加入适量水淹过鸡爪;
2、放入八角,桂皮,盐去煮,煮至三十分钟后,将鸡爪捞出;
3、将油倒入锅中待热后,将辣椒,蒜爆炒。放入调料,将鸡爪倒入锅中翻滚