首先，我们准备五花肉500克，把肉皮切下来，然后再切成均匀薄片，切之前大家可以把五花肉放在冰箱里冻一下，冻硬以后切的时候不会打滑，切出来的肉片更薄、更均匀。
2.下面开始准备辅料
准备青、红线椒各一把，清洗干净，斜刀切成段，青、红线椒主要为菜品增色增味。
准备生姜一块，切成丝。
准备大葱一段，从中间划开，切成葱花。
准备大蒜几粒，切成片备用。
3.下面调一个碗料
准备一个小盆，放入味精2克，鸡粉3克，白糖少许，生抽5克，蒸鱼豉油20克，料酒5克，老抽3克用勺子搅拌均匀备用。
4.下面把五花肉焯一下水
锅内烧水，倒入一些料酒去腥，把五花肉片放入锅中，大约煮1分钟，倒出来控水备用，焯水主要是为了去除五花肉中血水减少腥味。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒肉片时粘锅，把肉片倒入锅中进行煸炒，充分煸出里面的猪油，这样吃起来不会腻口，肥油煸成透明状态，还要再小火煸炒一会儿，大约煸炒3分钟，肉片炒成微黄色时倒出来控油。
锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，倒入青、红椒段一起翻炒，把青、红椒炒香、炒至断生以后，把肉片放入锅中，淋入调好的碗料，开大火快速翻炒入味以后，即可装盘上桌。
五花肉炒肉片怎么做好吃 扩展
用料
八角
老抽酱油
盐
生抽
醋
料酒
葱姜末
大炒肉五花肉的做法步骤
步骤 1
五花肉切片，把肉冻了再切更好切。买回来的肉滑滑软软的，不顺手。冻起来反倒切的很快。
步骤 2
锅里不放油，直接把切好的肉片和八角放锅里一起炒
步骤 3
炒到肉微微泛黄，肉中的水汽都跑完，有一些油炒出，加入葱姜末，继续翻炒
步骤 4
加入烹入料酒，加入盐，老抽，生抽，翻炒之后，倒入热水，没过肉，中小火炖五十分钟左右，肉就差不多烂了，关火，放在冰箱，随用随取
五花肉炒肉片怎么做好吃 扩展
下面是一个简单的做法：
材料：
五花肉：适量
肉片：适量
葱姜蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
糖：适量
生粉：适量
食用油：适量
步骤：
将五花肉切成薄片，用刀背拍松。
将肉片用刀拍松，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、糖和生粉腌制片刻。
锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
加入五花肉煸炒至变色，然后加入腌制好的肉片快速翻炒。
炒至肉片变色后，加入适量的生抽、盐和糖调味，继续翻炒均匀。
最后加入少许水，翻炒均匀，使肉片更加嫩滑。
出锅前可以根据个人口味加入一些蔬菜或者调料进行调整。
装盘后即可享用。
这样炒出的五花肉炒肉片色香味俱佳，口感鲜嫩，希望你会喜欢！
